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恒峰娱乐ag旗舰厅下载作为上饶人上饶美食哪些是你没吃过的?

时间:2018-10-29 04:08:37  来源:本站  作者:
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  这里的饮食,既有赣菜的香,又有江浙菜系的鲜和徽州菜的风韵,成就了别具一格的“饶帮菜”。让我们一起来饱饱眼福吧!“池中芳贵,席上佳肴”清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源传统的名菜,由于外观酷似红色荷包而得名,也被明神宗称之为“圣鱼”。这道菜色泽橙红,肉质细嫩,香鲜微甜,显得特别喜庆吉祥,加上年年有余的寄意,更加赋予了它的美好寓意。糯米籽糕是婺源传统的特色小吃,逢年过节,村里家家户户都要做这道小吃,婺源话把鸡蛋叫做鸡子,顾名思义,糯米籽糕就是用糯米和鸡蛋制作的,糯米吃起来非常爽口,不粘牙,配上五花肉颗粒,入口更加具有嚼劲,这样的传统美食如今已经越来越少见,吃过一回就足以让人念念不忘。乌佬果被誉为小吃中的水晶,工艺讲究,细腻爽滑,馅味丰满,蒸熟后透明有如水晶。当年,楚国的春申君黄歇因躲避追杀长年躲在深山老林风餐露宿,以蕨粿为食,不明其身份的当地山民给黄歇取绰号为“乌佬”。“乌佬粿”大致就是这样得名。乌米饭是畲族美食,据传畲族英雄雷万兴率军抗敌时,就是用乌饭果充饥,抗敌胜利后依然忘不了这种味道,于是发明了乌米饭。这种饭开胃健脾,味道极佳,主料为黑米,配料为玉米粒、香菇、红枣、葡萄干、腊肉。每逢农历三月三,畲族人都做乌米饭,以此来传承畬族儿女百折不饶的精神,同时,吃乌米饭也象征着家庭幸福和谐。春不老煮黄丫头是鄱阳最负盛誉的一道佳肴。其原料“春不老”是鄱阳颇为寻常的芥菜,黄丫头也产自鄱阳湖,它含有丰富的蛋白质,还可以降低血糖和提高机体免疫力,营养价值可谓甚高,当春不老和黄丫头这两种食材相遇,吃起来健脾开胃,具有清火、降压和延缓衰老功效,令人回味绵长。鄱阳湖银鱼蒸蛋在鄱阳算是一道家常菜,银鱼细似玉簪,细嫩透明,肉质鲜美,营养丰富,人们为了获得更好的口感和营养体验,用鸡蛋加以蒸制。蒸煮过后的鱼蛋羹香气扑鼻,蛋白含量丰富,色泽鲜嫩,嫩滑的蛋羹中夹杂着银鱼,润滑爽口吃起来回味无穷。

  余干豆腐原汁原味的余干人烧制的豆腐,据说,乾隆皇帝游江南时途经余干县黄金埠早晨洗漱后用餐,朝霞铺洒在船头,餐桌满是金黄一片,心情大悦,御笔亲赐“黄金埠”三个字,为此“黄金埠”这一雅称沿用至今,余干豆腐也随之有名,其口感酥软,豆香扑鼻,令人难忘。

  余干是藜蒿的主要产区,以其嫩茎作菜蔬食用已有1900多年历史,据资料得,朱、陈大战鄱阳湖期间,一次战斗中朱元璋被陈友谅打得几乎全军覆没、无处可藏,村民用藜蒿炒腊肉等农家菜恢复了朱元璋的身体。临别时,朱元璋对康郎山的父老乡亲说:“朱元璋如得天下,你们有什么事只管来找我,只说一声江西老表便行。”登基后,朱元璋果然免了康郎山人的税赋。作为回馈,康郎山的“藜蒿炒腊肉”也进贡朝廷,“藜蒿炒腊肉”名扬天下。

  万年贡米,神农蒸土鸡。从贡米到土鸡,品味自然的恩赐,土鸡是当地老乡家中自养的鸡,天然放养,肉质肥美鲜嫩。蒸出来的土鸡香味扑鼻,可谓是十里飘香,汤汁更是鲜美浓郁,进入口腔后华丽地爆炸,味蕾尽情绽放。学着当地老乡们的吃法,将3勺鸡汤汁舀进本地产的万年贡米蒸出来的米饭中,那滋味更是别具一格。

  懒豆腐,发源于万年县湖云乡,是流行于鄱阳湖东岸地区的一种特色传统小吃。相传,懒豆腐曾是朱元璋大军的军粮,湖云懒豆腐以万年贡米和万年花荞麦为原料,经选料、浸米、磨浆、调浆、煎制、摊凉、切丝、晒干等纯手工工艺精制而成,不含任何添加剂,是一种健康营养、乡土风味的传统美食。

  弋阳年糕又称“大禾米粿”,是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料,采用“三蒸二百锤”的独特工艺,蒸、捶米团要反复三回,捶打200次。因此,弋阳年糕比一般的年糕在口感上更加爽滑Q弹,软糯可口。具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点,食用方便,风味独特,属传统珍品。

  龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉,配以龟峰特有的优质干雪里蕻和枸杞子、甘草等中药蒸制而成,色泽红亮、油而不腻,梅香四溢,营养丰富。这道菜是在蒋经国先生在赣南期间,由他的特级厨师涂光明研制而成,是当时宴会的首选菜肴之一。现在已通过现代真空包装等技术,开发成了一道旅游产品,深受游客的喜爱。 属传统珍品。

  玉灵石榴球主要是用玉山本地产的萝卜苗、石耳以及越南春卷皮制作而成。这道菜中的石耳生长在三清山石壁中,属于本土食材,具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。这是一道颇具东南亚风味的中式凉菜,石榴球清爽不油腻,鲜味慢慢在舌尖溢出,体验让人回味无穷。

  石蛙也称为石鸡,盛产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中。其性温,汁多胶质,如同甲鱼,不仅是山中珍稀佳肴,更具有强筋健骨之效,营养元素、原生态元素的综合体。石蛙烹饪方法多种,最为典型烹饪方法有清蒸、水煮、爆炒、红烧。清蒸汤鲜,水煮汤甜,爆炒味香,红烧味浓。每一种做法,都有它不一样的风味!

  要说起肉食,玉山的黑猪肉可算得上是首屈一指了,早在2000年前玉山养黑猪已有相当水平,想要做好黑猪排,选料最为关键,需将精挑细选的上等黑猪排放进秘制卤汤中卤制几个小时,精心摆盘,最后淋上秘汁,酱汁颜色充分刺激视觉神经,让人充满食欲。黑猪排香酥可口,让人唇齿留香。

  白玉豆亦称白金豆,明清时为唐朝贡品,之所以叫白玉豆是因为它的颜色洁白如玉,有“豆中皇后”之美誉。将猪前腿肉切片,拌上地瓜粉,然后和白玉豆一起放入浓汤中熬制,再加南瓜泥上色,用生粉勾芡调味即可出锅,软糯香甜,清气爽口。

  葛源豆腐是横峰县的传统名菜,其取材本地农家黄豆,用石磨磨成豆浆,然后加工成豆腐,葛源的水富含多种矿物成分,如此清香甘甜的泉水,使得葛源豆腐其尤为鲜嫩。其模样诱人,入口滑顺,令人回味,被誉为“葛源一绝”。品尝过葛源豆腐的人都赞不绝口。

  港边鹅是横峰的一个美食地标,其原材料产自横峰县港边乡,以农家食草白色土鹅为佳。港边鹅由农家土鹅辅以辣椒、大蒜、茶油烹制而成,是纯正的绿色食品,具有“骨香肉嫩”的特点。其营养价值极为丰富。用鹅熬制的高汤,经过密制调味,搭配多种药材,补阴益气、暖胃开津、祛风防湿。

  在铅山,最有名气的小吃要数灯盏馃了,这是当地独有的一种汉族特色小吃,因外形呈灯盏状而得名。其外皮由大米制成,中间添馅,馅大多数有新鲜香菇,鲜猪肉,黄豆芽,鲜竹笋等,最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可,色香味俱全,食后回味无穷,齿颊留香。

  说起街头小吃,不得不提油炸粿,它的主料是米浆和南瓜,将南瓜切成细细均匀的丝,加入佐料调味。将调好的米浆铺在专门的油炸勺子底部,然后将南瓜、浆糊和辣椒和好,再加一层的米浆放在油锅里炸。制作方式简单,但味道又很特别,外焦里嫩的,配上适当的辣椒,吃起来真是美味可口。

  廿四都糖糕,相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而制,距今已有千年历史。在赣浙闽边界地区被奉为“糕中之王”,它采用多种天然配料,经传统的工艺和配方,再加以现代科学的生产流程,形状各异,保持糖糕特有的原味,香软而不甜腻,甜蜜的滋味像红玫瑰般在舌尖绽放,在心头盛开。

  五都清汤是广丰的一种点心,美味可口而爽感十足。清汤的皮由手工擀制,薄如纸翼,清汤的馅则是用刀背捶打出来。左手捏皮,右手拿一支竹片,蘸点肉馅,只见竹片飞扬,双手翻动,眼花缭乱之际,肉馅已和皮子混为一体,成了一个个小而又小的清汤。这色、这香,怎能不令人神往。

  上饶炒螺蛳是出了名的必点夜宵,在上饶县,可以炒着吃的螺蛳分为两类,一种是生长在田里的田螺,一种是生在小河里的。两种都是在夏天生长,是夏天餐桌上少不了的下酒菜。将田螺煮熟后,把肉壳分开再煮,螺蛳肉可以用辣椒蒜苗炒着吃,壳则可以往里面塞猪肉末,然后煮着吃蒸着吃都可以。汁多味美、肉质紧实。一盘薄荷炒螺蛳、一瓶啤酒,夜宵的黄金搭档。

  上饶县人的芋头水晶饺是不用面粉,其饺子皮是用芋头加红薯粉制成。芋头水晶饺的主要功夫在于皮的制作,这饺子入口丝滑, 遇齿柔软,具有嚼劲的皮加上香喷喷的肉馅真是天下美味。深夜里, 一碗上饶米粉、份水晶饺它们似乎都有了无穷魔力,填饱我们的肚皮, 而且热乎了我们的心,让人回味的不是佐料,而是人世间独有的温存。

  油条包麻糍为江西著名的小吃,将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,洒上白糖和熟芝麻,再将油条对折,形成油条包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。

  鳙鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支,是上饶市信州区的一道名菜,嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷的鳙鱼头烧豆腐,是上饶美食的经典。值得一提此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油,鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷,上饶美食的经典。

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