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福州特色美食福州最盛名的特色小吃鱼丸

时间:2018-10-06 16:16:40  来源:本站  作者:
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  在福州生活了几十年,无论大街小巷,有吃的地方,就有卖鱼丸的,即时足不出户,也能在自家里听到门口小贩,骑着自行车,到处叫卖。

  说鱼丸是小吃,难免描述得不够到位,因为它可以煮汤,热炒等,偶尔逛个菜市场,想不起要买什么的时候,就买鱼丸。鱼丸似乎吃不腻,那味道总是气人心脾,闻着都有食欲。

  很多人可能跟我一样,一开始一直不明白鱼丸到底哪里是鱼做的,里面的馅吗?其实鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。尤其福州鱼丸口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味,鱼丸是福州人刷火锅的必点佳肴。

  传说古时候,闽江之畔有个渔民。一天,有位商人搭他的船南行经商,船出闽江口,进了大海,正遇台风袭击。船入港湾避风时,不幸触礁损坏。修船耽延了时间,粮断了,天天以鱼当饭。商人叹道:天天有鱼,食之生厌。能不能换换别的口味?船妇说:船上粮已断,唯有薯粉一包。心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼,去皮除刺,把鱼肉剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味。 事后,这位商人回到福州,便在城里开设一家七星小食店,特聘这位船妇为厨师,独家经营鱼丸汤。开头,生意并不兴隆。一天,一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待,捧出鱼丸。举子食后,颇觉味道极美,便题赠一诗: 点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。店主将诗挂在店堂上,宾客齐来品尝。从此生意兴隆,小店日日春风。

  福州鱼丸不同于其他地方鱼丸,一般街道小店都是自作自售,个大,肉馅饱满,主要还是皮比较有弹性,稍微加点作料,就是一碗飘香四溢的鱼丸啦。当三餐总要纠结吃什么的时候,莫过于桌上一碗鱼丸,因为它老少皆宜,百吃不厌!

  而现在,福州鱼丸也走向了全国各地,在福建,各大美食节上,也深受外国友人的喜爱。福州鱼丸也是一处人群簇拥的地方,各大超市也随处可见。假如有机会到福州,大家一定要去尝尝鱼丸哦。

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