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g22恒峰娱乐一间破店福州火爆的创意民间菜馆

时间:2018-09-23 17:25:00  来源:本站  作者:
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  一家美食店若经营了数十载,食客不减,反而越来越多,分店林立,家家爆满,然而品质不变,服务依旧,古朴依旧,古韵依旧,香飘榕城。那么这家店一定有它核心的企业文化和精神蕴含在内,传承至今。

  我虽并不迷醉奢侈品所带来的虚荣心,但我却特别欣赏这些一二线国际品牌的传承精神,从最初的手工作坊演变至今,哪怕中间已经经历了数百年。而中国的企业,有太多都只是赚一笔眼前漂浮在空气里的钱就突然消失了。比爱情还泡沫。

  关于美食的,更是今天开一家,明天就不见了。于是,当我走近这间“破店”的时候,知道它已经历经了数十载,而且口碑甚好,成为福州大街小巷比较出名的吃福州菜的地方。就更想去吃吃看。

  破店有自己的《破店铭》: ?山不在高,有仙则名。海不在深,有龙则灵。斯是破店,味美价廉。淡然如山静,激情似海行。迎送必友朋,笑饮皆贵宾。店不在破,好吃就行。室不在大,同样温馨。众生云:“一定常来!”

  主人以朴为风,只顾菜品,百忙之中,无暇店面破烂,但店内每日总是座无虚席,“蹄香满巷,食客如潮”。

  红烧蹄膀是福建民间的一道传统名菜。来蹄膀破店,这道菜是一定要点的。它的肉质鲜嫩,看着肥其实不然,并且一点都而不腻,入口即化。它取材于猪前腿,采用多道工序秘制而成。卤汁有一种很特别的味道,和四川的卤味完全不同,是闽菜系的味道,是专属于福州的味道。

  在福州,他们不怎么爱说“吃”,而是说“食”,于是福州传统小食是一大特色。而鱼丸是最能代表福州的传统小食点了。曾经福州的街头巷尾都是小贩挑担敲着碗叫卖鱼丸,早年福州人更是“没有鱼丸不成席”的传统。

  于是鱼丸是来到福州不可错过的一道小吃。我也不得不承认,福州的鱼丸是我以往吃过里面最好吃的。它的皮特别有弹性,口感非常好,嚼起来就觉得QQ的,而且里面的肉质鲜美,整个汤喝起来是很纯正的海鲜味,天然,健康。

  卤面是福州传统的一道主食,里面有腐竹、黑木耳、香菇什么的,而这道卤面一上桌,小伙伴们一动筷子,每个人都连声叫绝。虽然它只是一道面食,却是福州人酒席上比上的一道。

  这道芋泥居然成为我离开之后会一直想念的一道小吃。将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。此菜香郁甜润,细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜,每当宴席接近尾声时,最后一道“压轴”菜,通常都是芋泥。

  福州菜属于闽菜的一个分支,以汤的烹饪见长,有“一汤十变”之特色。有很多北方人点菜是不爱点汤的,来到这里,一定要尝试一下。

  另外,福建特色菜还有佛跳墙,荔枝肉,肉燕,红糟醉香鸡等,都是福州菜的代表,千万不要错过这些美味佳肴。

  福州菜的整体口味偏甜、酸、淡。但这个口味和口感在烹饪上一定得掌握好分寸,在选材上也一定得新鲜健康,不然哪怕同是一个“甜”都是完全不一样的感受。

  在福州这些天的一日三餐,的确让我们感受到品尝福州美味一定要找对地方。并不是店越高档越贵就一定越好吃。在尝试过一些“失败”之后,走近这家“蹄膀破店”,才重新更新了我对福州菜的认识。我想这也是一间店能够经历数十载,所谓“破而不破,创意民间菜”为大众所称道。满满的福州味道和特色。

  蹄膀破店,传承百年美味,老福州人的破店,三坊七巷的蹄香,城市美食的名片。

  摄影:携程签约摄影师,人像/旅拍等各领域独立摄影师,摄影作品曾多次获奖;

  文字:乐途灵感旅行家/专栏作者,百度旅游首页作者,携程头条文作者,途牛头条游记作者,各旅游平台精华文作者,图文曾刊登于《旅游摄影》,《西藏旅游》等杂志。

  旅行:环球旅行体验师认证五星达人,飞猪签约达人,妈妈旅游达人,途牛达人家等多家平台旅游达人;入驻搜狐旅游,今日头条等自媒体。

  (图文:@拿相机的尤,未经允许,任何个人和网站不得使用,如有商业用途,请联系本人)返回搜狐,查看更多

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