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东方美食店长测评试卷

时间:2018-11-04 22:48:03  来源:本站  作者:
公司

  《餐饮经理人》记者在日常的采访中发现,很多餐饮老板都希望对自己的员工有一个清晰的、标准的考核制度,但是考核、测试内容的设置却并不容易。因为餐厅中的岗位非常多,岗位不同相应的职责也就不同。本期《餐饮经理人》在“餐谋长”板块就将为各位餐饮老板提供最实用的考核、测试工具--店长测评试卷和中厨切配技工晋升测试题,无论是从企业文化制度的考核还是具体工作细节、流程的考核,都一应俱全。各餐饮企业可根据自身情况进行修改补充。

  一 、填空题(每空1分,共20分)1.在门店管理中,控场八爪功有 、 、 、 、 、 、 、 。

  2.员工入职当天扫描员工考勤至 、帮助员工在打卡机上录入指纹,门店根据员工实际考勤于 (时间)将电子版及 上交人事部。

  4.各门店报销钉钉要求同一类型一起报销,款项分为:① 、 ② 、③ 、④ 。

  二、多项选择题(每题3分,共30分)1.门店采购审批流程中,采购方式分为哪几种?( )

  三、判断正误(每题2分,共计10分)1.冷房操作间温度确保在16℃。( )

  2.洗碗间使用的化学用剂为三氯药片,使用方法一公升水、一粒药片、三小时更换一次。( )

  3. 门店所有员工未持健康证上岗的,当事人罚款100元,上级罚款200元。( )

  四、简答题(每题10分,共计40分)1.八大招牌菜是什么?并选取三道进行文字讲解。

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