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麻辣花胶鱼肚 麻辣清香 口感软糯鱼肚如何制作

时间:2018-11-03 23:26:52  来源:本站  作者:
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  此菜巧选水发鱼肚,缠上黄瓜片后配红油料汁,原料新颖,成菜麻辣清香,口感软糯。

  1.花胶鱼肚(干货600元/斤,每斤能发4-5斤,本菜最多用两个鱼肚,成本约30元)加清水浸泡24小时至软,捞出后放入砂锅,加清水小火煮30分钟左右至软透,关火继续浸泡5小时即可使用。

  2.取发好的花胶鱼肚2个切成长方块,卷成卷儿,然后缠上黄瓜片,摆入盘中。

  3.红油50克加藤椒油20克、生抽10克、蒜蓉10克、米醋8克以及盐、味精各适量调匀,浇到鱼肚上即成。

  2、鱼肚内还可以卷入一些胡萝卜丝或者芹菜梗,荤素搭配更均衡,吃起来也更爽口。

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