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唯一32颗米其林星得主美食界五最厨法国卢布松走了

时间:2018-11-03 12:26:10  来源:本站  作者:
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  本月初,餐饮、美食界发生一件令人悲痛的大事,2018年8月6日,世界米其林星最多得主,以32颗米其林星登临美食界之最的法国大厨乔尔·卢布松(Joël 卢布松)在日内瓦因癌症去世,享年73岁。东方美食作为国内30年历史的餐饮文化产业集团,对这位美食界巨匠报以沉痛的哀悼,并将叫卢布松的生平事迹整理出来,供大家瞻仰。

  卢布松被美食界誉为五最厨师:法国最佳厨师、米其林星最多厨师(一生摘得32颗米其林星),最有个性的厨师,脾气最大的厨师,世界最受瞩目的厨师。卢布松的厨艺不仅影响了法国和欧洲,也影响到了亚洲和中国。

  1953年,12岁的卢布松在德塞夫勒省莫雷翁的小神学院里担任天主教的神甫人员,他通过帮助修女们准备餐食而发现了对美食的热爱,最终转向美食行业成为一名学徒,开始了漫长的攀登。

  1966年,卢布松加入了“Compagnon du Tour de France”的学徒生涯,他在全国各地旅行,学习各种各样的区域烹饪技术。

  1976年,31岁的卢布松荣获了“法国最佳手工业者奖”,后成为巴黎15区日航酒店(l’Hôtel Nikko)主厨,在那里摘下人生中的前两颗米其林星。

  1981年,他在巴黎16区开了属于他自己的餐厅“Le Jamin”,为此他获得米其林三星级的特别奖项“年度主厨”和“世纪厨师”。

  1985年,36的卢布松在巴黎开设自己的餐厅,仅仅3年之后,该餐厅便获得米其林3星评价。

  1994年,他主理一家以他名字命名的餐厅,该餐厅被《国际先驱论坛报》评为“世界上最好的餐厅”。

  2003年的东京开始,他将以他命名的“美食坊”开到纽约、伦敦、拉斯维加斯、香港、台北等地。

  之后,卢布松有了关于美食的新想法,他在世界各地开了一些以自己名字命名的餐厅。

  迄今为止,卢布松一共拥有23家餐厅,共获得了33颗米其林星,堪称世界最重量级的厨师。

  这位星级主厨多年吸取国外烹饪的经验,尤其在日本和西班牙。如此多的灵感来源汇集成工作室(L’Atelier)这个新概念,“在那里,美食与欢乐押韵”。 这个概念在当时是完全创新的,正如《费加罗报》所说,“没有预定,红木长桌周围的高凳子以及皮埃尔·伊芙·罗雄所想的红黑相间的装饰。尤其是那些惊人的小盘子,完全的掌控,非凡的产品。”

  这种崭新概念在各大洲被成功复制:2005年的拉斯维加斯,2006年的纽约、伦敦和香港以及2009年的台北……“这是一种卢布松风格。”美食记者佩里克·雷佳斯说。

  2017年卢步松(右下)与180位法国名厨师受总统马克龙夫妇邀请,到爱丽舍宫讨论法国美食的发展

  一代巨星的去世消息发布后,不仅整个美食界为此哀恸,法国许多举足轻重的业界人士也纷纷在社交网络上表达了深切的痛惜:

  爱丽舍宫总大厨Guillaume Gomez发推特缅怀:“主厨,我们还未曾相识的许多年前,你就引领着我的脚步。”

  巴黎市市长Anne Hidalgo法推特表示哀悼:“他如此有远见,他是个天才。”

  法国政客Benjamin Griveaux在推特上表示:“从巴黎到上海,他以其升华为艺术的才能,将法国美食发扬光大。”

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